Veganes Pad Thai

Zubereitung

1. Tofu im heissen Öl im Wok oder in der Bratpfanne anbraten und herausnehmen. Nudeln mit kochendem Wasser bedecken, zugedeckt etwa 10 Minuten einweichen und abgiessen.
2. Im zweiten Öl die Bundzwiebelringe ohne Grün 1 Minute rührbraten. Knoblauch 1 Minute mitbraten, dann Peperoni und Karotte weitere 2 Minuten braten.
3. Bouillon, Ahornsirup, Sojasauce, Chilisauce und Limettensaft dazugeben und aufkochen. Stärke mit kaltem Wasser verrühren, einrühren, erneut aufkochen und einige Minuten köcheln.
4. Tofu, Nudeln und die Hälfte des Zwiebelgrüns untermischen. In Schalen verteilen und mit übrigem Grün, Limettenschnitzen, Erdnüssen und Koriander servieren.

Hinweise

Die freie Koriandermenge wird im Portionsrechner nicht automatisch skaliert.

Quelle: https://fooby.ch/de/rezepte/17187/veganes-pad-thai