Pad Gaprao (Pad Kra Pao)

Zubereitung

1. Reis: Reis in einem Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar durchfliesst. Mit dem Reiswasser möglichst im Reiskocher garen. Alternativ in einer Pfanne aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 10 Minuten köcheln. Platte ausschalten und weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
2. Würzpaste: Schalotten, Knoblauch, Chilis und Salz im Mörser oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Sauce: Den halben Bouillonwürfel mit einem Messer grob hacken. Mit Sojasauce, Austernsauce, dem Wasser für die Sauce und Zucker mischen.
4. Fleisch: Hackfleisch und Zwiebel mit der Würzpaste mischen. Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Mischung ca. 3 Minuten anbraten. Sauce beigeben und aufkochen.
5. Gemüse: Hitze reduzieren. Bohnen, Cherry-Tomaten, Kaffirlimettenblätter und die Hälfte des Korianders beigeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln, dann den Deckel entfernen und 2 Minuten fertig köcheln.
6. Anrichten: Reis nach Wunsch in eine kleine Schale drücken und auf einen Teller stürzen. Fleisch und Gemüse auf einer Seite um den Reishügel legen.

Hinweise

Für 3 Personen oder zwei Hungrige. Bereits oft gekocht und erprobt. Aktive Zeit und Gesamtzeit betragen gemäss Fooby-Vorlage je 30 Minuten.

Die Mengen in Reiskocher-Cups und die Prise Salz beziehen sich auf die ursprünglichen 3 Portionen und werden im Portionsrechner nicht automatisch skaliert. Für Reis und Reiswasser den Messbecher des Reiskochers verwenden (Verhältnis 2:3).

Im Original wird nur die Hälfte des Korianders beim Kochen verwendet; für die andere Hälfte ist kein Verwendungsschritt angegeben.

Quelle: https://fooby.ch/de/rezepte/18895/phat-krapao--thailaendisches-hackfleischgericht-